谣言内容:

伤口愈合期间,不要吃酱油,否则新生的皮肤会变黑,还会留下疤痕。而且经常吃酱油,会导致癌症。

真相:

这些说法都是没有科学依据的,酱油不会使人变黑、留疤,更不会导致癌症。目前没有科学依据可以支撑“酱油吃多了会对人体造成危害”这一说法。

吃酱油并不会让伤口变黑

哈尔滨医科大学附属第四医院营养科专家郑东明解释说,吃酱油会导致变黑、伤口留疤的错误说法主要来自于它的两种成分,氨基酸和酪氨酸酶:

1、氨基酸成分不会促进黑色素的形成,酱油的黑色来源于所含的焦糖色素,即使被人体吸收,也不会被人体输送到皮肤。

2、酱油中也不含有促进合成黑素的催化剂酪氨酸酶不能耐受强酸,无论酱油里是否含有酪氨酸酶,都会在进入胃的时候被胃酸灭活,失去能催化化学反应的生物活性。所以,吃酱油会让伤口变黑这一说法是不对的。

哈尔滨医科大学附属第四医院皮肤科副教授王永春指出,食物颜色的深浅并不会影响伤口愈合。至于伤口处皮肤变黑,主要是因为皮肤细胞受损后,激活了酪氨酸酶的活性,导致黑色素生成,让皮肤看起来会有些发黑。此外,伤口愈合期间如果皮肤长期被紫外线照射,也会导致皮肤发黑。

酱油致癌没科学依据

关于酱油致癌的依据是其中含有一种可增加酱油色泽的添加剂——“焦糖色”,而这种添加剂中含有“4-甲基咪唑”,中国调味品协会专家技术委员会发布声明,关于“4-甲基咪唑可能致癌”的说法,没有理论依据,也没有得到国际上权威机构的一致认可。

我国食品相关安全国家标准规定,酱油中允许添加焦糖色素,焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200毫克/千克。按照目前的检测数据,人们每天从酱油中摄入的“4-甲基咪唑”也是完全符合国际相关规定和法定标准的。

建议:

1、从正规渠道购买正规厂家生产的酱油。

2、三高人群不宜多吃酱油,酱油包含有大量的钠。长期的高盐(钠)饮食,会增加患高血压的风险,进而让人们更容易得中风、冠心病等心脑血管疾病。

3、婴儿的各种器官发育不全,胃分泌极弱,各种腺体分泌功能也差,而酱油是发酵食品,含有很多微生物,有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。

 

来源:腾讯大成网、春雨医生、丁香医生

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