谣言内容:

你吃米饭吗? 以前做好了米饭总是怕凉了,招呼家人趁热快吃错了! 米饭中有一种可以对抗肠癌的物质叫抗性淀粉,煮熟的米饭只有放凉之后才会产生抗性淀粉。 所以米饭煮熟后打开锅盖,用勺子把米饭搅动,让米饭散热待米饭到温和的温度后再吃,就会产生抗性淀粉了。这样的米饭对预防肠癌非常好。 赶快改变吃饭的老观念吧! 这是北京卫视我是大医生节目医学专家讲的,今天起我们开始改变趁热吃的老习惯吧! 这使我联想到吃寿司也很好。难怪日本人长寿,不光是他们吃海鱼多,而且吃米饭也科学。 又是饭团又是寿司又是凉糕。 养生之道,提供参考。

欺骗指数:★★★★       危害指数:★★     

真相:

吃凉米饭确实有一定好处,但需视个人情况来看,但想靠它来抗癌,太不现实。

1、米饭放凉之后确实有一定好处,因为抗性淀粉会增加。抗性淀粉是由英国生理学家Englyst提出的,也有人把它叫做抗淀粉及抗消化淀粉。抗性淀粉有着低热量、高膳食纤维含量的特点,适量食用有助于控制体重、预防糖尿病等,对便秘、盲肠炎及痔疮等也有预防作用。米饭放凉后,淀粉分子就会重新聚拢,向生的方向回归,发生黏度下降、硬度上升等变化,这就是所谓的“老化回生”,从而就会产生更多的抗性淀粉。

2、但值得注意的是,米饭该热着吃还是凉着吃,应视个人生理状况和消化能力而定。对于身体虚弱、消化不良的人来说,米饭最好还是趁热吃。这样肠胃比较省力,消化吸收率比较高,若是烹调后再放凉了吃,不容易消化,会给消化系统带来较大负担。本身吃凉米饭就很难消化,对正常人来说都要消化很长时间,那么对于消化能力本身不好的人,比如小孩及上了岁数的中老年人来说就更是雪上加霜了。

3、而抗性淀粉相似于膳食纤维,经常食用对肠道肯定是有比较好的作用,可清除肠道垃圾。但单靠吃某一种食物并不能达到防癌目的,对于“抗癌”,在饮食方面我们要做到的是:均衡饮食,多种搭配,做到“两高一低” ——高维生素、高纤维素、低脂肪。维生素主要来自新鲜果蔬,纤维素存在于果蔬和粗粮中,控制脂肪应少吃猪、牛、羊等红肉,用鸡、鱼等白肉替代。在这个基础上,还要尽量保证饮食多样化。

点评

肠胃不好的人尽量少吃冷食品,“放凉的米饭”其实也就那么回事,靠它来抗癌其实挺难的,咱们还是要科学看待问题,别被“谣言”坑了健康。单独任何一种食物都不能够起到防癌的作用。想抗癌还是要做到营养均衡、多种搭配才行。