最近,“真假三文鱼”事件引发了很强烈的争议,专家、媒体、专业机构纷纷表达意见,还都不太一致,让广大网友很是不知所措。较真妹特地梳理了这件事情的来龙去脉和真正值得消费者注意的地方。

 

1.事件起源于一则青藏高原“承包”三文鱼的报道,健康专业自媒体纷纷质疑这不是“三文鱼”,也不能生吃

 

事件起源于央视财经5月22日的一个报道,显示中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了。随即遭到了不少健康专业自媒体的质疑,质疑点主要有两个,其一,青藏高原的这种“三文鱼”学名叫虹鳟,并不是我们所说的“三文鱼”,只是长得像而已;其二,虹鳟是淡水鱼,不能生吃,寄生虫感染的风险高。

 

2.行业协会进行反击,其“辟谣”声明也被许多媒体广泛引用,但是也有人质疑利益相关方发言不能盲信

 

很快,中国渔业协会进行了反击,在5月24号发表了《针对近期网上关于“国产三文鱼”的不实报道的澄清》,表示虹鳟就是“三文鱼”,淡水可以养,并且人工养殖感染寄生虫的概率极低,并在声明的最后把问题上升到了“反对任何人以任何形式抹黑中国三文鱼养殖”的高度。这篇报道也被很多媒体广泛地引用和传播,作为“辟谣”的依据。不过,也有不少网友质疑,认为渔业协会作为高度的利益相关方,他们的发声需要谨慎斟酌。

 

3.中科院官方微博打假,否认下属机构接受了澄清“国产三文鱼”的采访

 

在5月25日,中国科学院官方微博@中科院之声的一则微博打假,又让事件的关注度上了一个台阶,这也是很多网友所说的事件反转。起因是大青海网的官方微博称,“【质疑‘青海三文鱼’的可以闭嘴了!快看权威说法!】近日有关‘国产三文鱼’的话题在一些自媒体平台持续发酵并引发网友广泛关注。中科院青海生物研究所、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位进行了独家专访,就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切。”然而,中科院之声直接表示,“中科院青海生物研究所”是不存在的。不少网友又说,会不会是西北高原生物研究所?随后也被否认。紧接着,微博帐号大青海网回应表示,他们的微博源于其微信公号“西海都市报”的转载报道,而这个转载来源则是昆仑观海和中国渔业协会。

 

中科院之声的“微博打假”

 

4.媒体直播“国产三文鱼”加工、检测,却被质疑显微镜都不会用、给淡水鱼检测海水鱼寄生虫,是“令人窒息的操作”

 

另一方面,5月25日,有媒体实地探查了“国产三文鱼”养殖地,直播了当地养殖环境和加工、检测等过程。然而一个小片段却在微博上被揪了出来热传,原因是检测人员并没有把三文鱼切成足够薄的薄片,而且还把鱼片直接放在了光源的位置,而非载物台。这样一个乌龙插曲被人称之为“令人窒息的操作”,当然不是检验寄生虫的正确方法。

 

直播中显示的显微镜观察方法被质疑有误,图片来源“观察者网”

 

直播中也对虹鳟鱼进行了寄生虫检测,但随即被食品领域专家质疑,检测的项目里只有“异尖线虫”,而这种虫是海水鱼的寄生虫,野生或养殖的大西洋鲑(真三文鱼)检测这个项目很合理,淡水养的虹鳟鱼当然检测不出来这种寄生虫。

 

5.消费者应该了解:虹鳟是很好的鱼肉,但严格意义上不能被称为三文鱼,要吃就做熟了吃

 

其实不管怎么反转,本质上对于广大的消费者来说,就是三个问题要解决,“国产三文鱼”虹鳟到底是不是真的三文鱼?到底是不是有寄生虫隐患?到底能不能生吃?后两个问题尤其重要。较真妹用三句话来回答:1.三文鱼是一个商品名称,而并非一个科学种类,对于行业来说,虹鳟并不是三文鱼,而三文鱼是大西洋鲑鱼。2.淡水鱼的寄生虫感染更严重,因为淡水里的寄生虫种类和数量都更多,严格的养殖环境当然是要比野生好得多,但也是在淡水中的。另外,据水产品专家介绍,淡水鱼体内寄生虫更容易在人体内存活,而海水鱼体内寄生虫则不能长时间在人体内存活。3.不要生吃,但是虹鳟其实是一种非常不错的鱼,做熟了吃,也美味营养,没有必要非追求生鱼片。